Nelle
piazze, nei vicoli, nei mercati e nelle feste che compongono
il cuore della storia di Catania. Un viaggio attraverso il
gusto e gli odori. Sensazioni che nessun libro e nessuna architettura
può restituire e che solo una terra, un popolo, permeato
dalle più grandi e ricche civiltà che il mondo
abbia ospitato, può custodire in se e rappresentare
nei modi e nelle forme più disparate e a volte impercettibili.
Noi vogliamo rappresentarle a tavola, elaborando una cucina
moderna, che esprima le sue qualità, attraverso il
ricorso all'insegnamento che la tradizione e la storia della
cucina "internazionale" siciliana fornisce, tracciando,
essa stessa, le linee della sua evoluzione. A Il
treno Vecchio dunque, una cena, non è
solo nutrimento del corpo, ma anche un itinerario di sapori
e di profumi. Un luogo dove trascorrere il tempo, tra i piaceri
del palato. |
